丝剥茧的劲头来，异常耐心地为邹国栋揭示出其中的奥秘
“邹总，其实不只你一个人好奇，萨莉亚是怎么在维持这样的价格和品质的同时，还能赚钱的不瞒你说啊我自己一开始也很奇怪因为我就是干餐饮的嘛，来这儿的目的也是为了开餐厅的可我和你一样，最初算它这成本，怎么都算不明白或者应该说，正是由于我是干餐饮的，我才算不明白这笔账不为别的，就因为据日本的专业评估机构出具的报告啊，日本的餐饮行业平均利润只有百分之十……”
“啊！什么？这么低！”
邹国栋忍不住吃惊的叫出了声来，“那要这样的话，你还待在日本干嘛呀，还不如跟我回去呢……”
“别急呀，你听我慢慢说呀我真从来不打无把握之仗，这些情况我出国前就调查清楚了”
宁卫民挥挥手让邹国栋稍安勿躁，自己端起红酒敬了他一下，等喝过了，才继续娓娓道来
“日本餐饮行业竞争激烈，这是真的尤其是东京，既不像咱们国内，人工，房租，食材都便宜而且顾客选择也多咱们京城的饭馆因为太少了，就没有缺少顾客的但日本不行啊，世界各国的风味餐厅，高档中档低档在这儿全有要想让餐厅有的赚开餐厅的地点必须要好，还得有良好的装修和服务，饭菜的味道也不能差，还经常要做优惠活动，做做广告什么的这可都是成本呀”
“据我了解到的情况在日本搞餐饮，行业平均成本最大头的就是食材日本的食品比较贵，这项起码得占经营成本三分之一还得多其次很大的一块，占成本四分之一的就是人工排位第三的是营销支出，包括广告和优惠活动什么的，大概是五分之一然后再加上百分之十的房租，这么算下来，可不就只剩下干巴巴个位数的利润了可后来呀，我来的次数多了，又去过这家餐厅其他的分店，渐渐就有点想明白了”
他说到这里，发现邹国栋的眼神明显关注了许多
欣慰之余是也不卖关子了，就直接把核心内容道出
“最容易搞清楚的是房屋成本就像你一来就感受到的，萨莉亚的店址极差这家餐厅老板从来不挑黄金地段的旺铺甚至反向而行在选址上，他的门店大多数都开在三流商场的三流角落，租金超级便宜而且还专门‘捡漏儿’，特爱接受别人倒闭的饭店然后直接换了招牌，室内简单改动一下就营业了，大大减少了装修成本和装修时间所以在这一项上，萨莉亚就省出了百分之五”
“其次也很直观的是营销支出萨莉亚会偶尔做一些活动，但支出有限而且几乎从来就不打广告由于这家店瞄准的顾客就是吃不起西餐的普通人，不想赚高端客人的钱，全凭客人的口碑传播店名所以客人全都是冲着这里的物美价廉，主动上门来的回