来的京城白鸭
不但色泽焦黄，皮酥肉嫩，没有异味，热饼绵软
这道菜更出挑的地方，还在于酱料是艾师傅自制的
艾师傅有独特的秘诀，他专用高油高糖的清真糕点来制作面酱
所以他烤的鸭子不但不比聚德全和便宜坊的差，酱料也更加醇厚
那法国人还能不喜欢吃吗？
真是一咬一口酥，一咬一流油，果木余香，滋味十足
更何况艾师傅还按“张大勺”的嘱咐，在烤鸭分餐的盘子里，搭配上一些清爽嫩脆可以蘸酱生吃的蔬菜
如此一来，既能解烤鸭之油腻，同时也等于变相的填补了空白，为法国宾客提供了原本中餐缺少的西式沙拉，简直完美极了，一切短板都不存在了
正因为这样，通常情况下，用餐总要为了体面留下一小口的法国人都有点失常了
许多人一没留神，居然把盘里的这道菜吃的一点不剩，为此颇感尴尬
不能不说这是对艾师傅手艺的最大肯定
当然，由于此时此刻，宾客们已经几近饱食，口腹之欲得到了极大的满足
那么对于第四道菜，诸多来宾们的心里不免发生了一种有点矛盾的奇妙变化
不自觉的生出了一种掺杂了期待、嫉妒、怀疑和担心的复杂心理
坦白来说，是既希望于能够再见惊喜，吃到更好的食物
又盼着华夏美食不要再展现奇迹，能够平庸一些
为什么？
就因为法兰西民族有着难以舍弃，必须固守的骄傲啊
在当今世界，西方公认以法式大餐为美食之最
而且美食唯一权威的米其林认证，也是围绕法国人转的
但今天，这些法国人却无法否认中餐太过惊艳，有些人自然生出了一些不那么自信的危机感
那最好就是中餐的出色表现到此为止，否则可就不甚美妙了
于是此时关系亲近的人之间，不免情绪流露，窃窃私语……
不过话说回来了，也有人不这么想
烤鸭作为主菜都出动了，应该就是最后的王牌了
下面的菜色平庸，这其实是相当高概率的事儿
京城的菜式还有什么比烤鸭更出色的美食呢？
何况按照法餐的序列顺序，下面一道菜应该是乳酪才对
共和国连好面包都没有，又怎么可能弄来上好的乳酪？
华夏美食毕竟还是有短板的，光缺乏乳制品这点，就让他们的饮食结构具有天然劣势，还是难以与法国大菜食材丰富相比肩
所以这种主张，让法国宾客的不稳定的心态又有点安定了
但很可惜的是，“张大勺”偏偏不按常理出牌，居然那么轻而易举的，就做到了法国人认为绝无可能的事
实际上老爷子定下的这第四道大菜，由庞师傅亲手操刀的白煮奶猪
不但是比烤鸭更有份量满族大菜，最正宗的宫廷风味，无论是品相还是口味，都堪称大气自然
而且采用的配菜——“胀浆奶豆腐