日里您不怎么做的鱼翅菜，三丝鱼翅也能勉强糊弄如果做黄焖鱼翅的话老食客们一尝就知道味不对，做了就是砸招牌，所以们就把鱼翅菜从黄焖鱼翅改成蟹黄鱼翅了，近几年感觉稍微琢磨出了些黄焖鱼翅的门道才又改了回来”
听徒弟这么说彭长平才稍微松了口气，燕菜做不好是考虑不周的锅，招牌菜没丢就行
“但是……”迟主厨说出了关键词
彭长平：？
“鱼翅菜能换，这海参不能换当初燕翅席的第四道菜扒大乌参是祖师爷定下的，您也说过不能变可这扒大乌参们是在做不出您当年定的合格的水平，成菜之后总觉着差了些火候，不敢端上桌用燕翅席的名头给谭家菜丢脸”迟主厨一脸为难
彭长平：……
彭长平有些艰难地问道：“没有燕菜，没有乌参，这燕翅席们是怎么做的？”
迟主厨咽了口口水：“就……”
“就不说”
江枫：？？？
？？？？？？？？
“这法子还是老卢老板想的，燕翅席照卖，但不说是燕翅席，菜只减不变新食客不知道，老食客也会觉着这是变宴席了，后来传着传着这偷工减料版的燕翅席就变成谭家菜宴席了去年黄先生九十大寿的时候还问们，为什么这些年永和居都不卖燕翅席了”
江枫感觉彭长平有点想锤人
彭长平也确实有点想锤人，就是锤子在手抡不太出来
如果要锤，估计得先给自己一锤
“们……”彭长平想说些什么，最后还在止住了，只是无奈地摇摇头
“但凡们当初在信里稍微明说一点，就会回来了”彭长平叹气
以为当初是打点好了一切，后方稳定了才出国的谁承想后方不光没稳定，还全是挖了一般的坑，这几个徒弟有一个算一个全进去了，一个都没爬上来
“罢了，还好如今回来了，还有时间燕窝泡好了吗，泡好了教……就算了，让徒弟过来，在边上看着就行”
迟主厨：QAQ