第六百六十二章 真正的资本家连血都是黑色的
彭长平要指导徒子徒孙们如何处理清汤燕菜重的燕菜，江枫一开始还想着果然是择日不如撞日，来都来了居然还能旁观学习一下谭家菜在燕菜处理上的独门秘方然后永和居的厨师们用实际行动告诉，想多了
别说燕菜了，连彭长平人都看不见
永和居里谭家菜一脉的厨师说多不算多，说少不算少，十来个还是有的，把彭长平团团围住不成问题迟主厨因为彭长平的一句话不能占据最佳地段只能在边上看着，但也能凭借辈分占据最好的边上，比江枫这种只能看着边上的情况不知道要好上多少
面前是不需要动手但需要时时关心的鸡汤，旁边是一群人，人群的中间是一边讲解一边处理燕菜的彭长平在这种情况下江枫只能一边盯着鸡汤，一天听来自彭长平的无实物解说
“们看，这个燕窝是用温水泡发三个小时以上，再用清水反复漂洗去除杂质后的样子用温水泡发的虽然不如碱水涨发的那般色白量大，但是能保留燕窝最原始的味道和口感，只有这样的燕窝才能在隔水加汤蒸制的时候做到软糯不碎”彭长平的声音从人群里传来
“可是师父，们也按您的法子做过，最后出锅的时候根本无法做到软糯不碎，虽然爽滑但完全吃不出您原先强调的最精华的脆，味道上也……”迟主厨的话还没说说完，就被彭长平的叹气声打断了
“们先看做，看完了再问”
然后江枫就听到了如下对话——
“这清汤一点要用鸡、鸭、肘子、干贝、金华火腿吊制，这些天们吊的汤也看过尝过还算可以，就是干贝和金华火腿的量稍大有些喧宾夺主以后吊汤的时候要注意把清汤倒进去的时候是有技巧的，们看仔细了”
“看清了嘛？”
“看懂了嘛？”
“这一步要仔细看，注意放调料的顺序”
“隔水加汤，汤和水的量也有讲究，们待会儿看清楚了”
“这里……”
“……”
江枫：？
报告老师，没看见！
彭长平一通教学下来，江枫只学到了这个，这个和这个，至于究竟是哪个，在看到教学视频之前江枫自己都不清楚
不过江枫本身也没想过能在这短短时间能偷到谭家菜的师，只要有缘总会在记忆中详见bq94 ⊕连自家的菜都还没完全吃透，现在跑出来想大口啃别人家的十有八九会撑死，剩下的一二是被打死
燕翅席菜多，但帮忙打下手的人也多bq94 ⊕做一点，做一点，最关键的交给彭长平来做进度也非常快江枫守着那锅鸡汤守到了下午四点，鸡汤被征用之后江枫就失业了卢晟领着许成去办公室挑茶叶一去不回，事业的江枫没事可干又怕呆在厨房碍事