养物质的代谢：
1、葡萄糖：体内主要的供能物质，1克相当于产生4kal热量正常人肝糖元100克，肌糖元150~400克（但在肌肉内，活动时利用）禁食24小时全部耗尽一般糖的利用率为5g/
2、脂肪：供能，提供必需脂肪酸9qishu☆cc1克相当于产生9kal热量
、蛋白质：构成物体的主要成分9qishu☆cc1克氮相当于产生4kal热量，1克氮相当于0克肌肉
由碳水化合物和脂肪提供的热量称非蛋白质热量（npc）
基础需要量：热卡25~0kal/gd，氮012~02g；npc/n=150kal/g（62kj/1g）
四、营养状态的评估：
1、静态营养评定：
1脂肪存量：肱头肌皮折厚度（tsf）但与同年龄理想值相比较：＞5~40%重度（depletn）；25~4%度；＜24%轻度我国尚无群体调查值，但可作为治疗前后对比平均理想值：男：125；女：
2骨骼肌测定：臂肌围，肌酐/高度指数
3脏器蛋白质：
^0^
a、血蛋白质：1/在血管，2/在脏器每日合成/分解15克，半衰期20天，故仅在明显的蛋白摄入不足或营养不良持续时间较长后才显著下降
、转铁蛋白：半衰期8天，故对营养不良较敏感但缺铁肝损害时误差较大
4免疫功能测定
淋巴细胞总数（tlc）=白细胞计数x淋巴细胞百分比
2、动态营养平定：
氮平衡=摄入量—排出量（尿素氮g/d+4g）
、简易营养评定法：
参数轻度度重度
体重血白蛋白g/ltcl（x106/l）下降10%~20%0~5＞1200下降20%~40%21~0800~1200下降＞40%＜21＜800
五、能量消耗的推算：
1、harrs–beredt公式
男：bee=664+15/>
女：bee=6551+956/>
*bbe：基础能量消耗/>
校正系数因素增加量
体温升高1c（c起）严重感染大术骨折烧伤ards+12%+10~0%+10~0%+10~0%+50~150%+20%
2、体重法：
bbe=25~0kal/gdx/>
、每日营养底物的配比
葡萄糖量=npcx50%÷4
脂肪供量=npcx50%÷9
氮供=016~026g/gd
热/氮=100~150kal/1g
胰岛素量=葡萄糖量÷4~5
维生素：水乐维他2~4支
维他利匹特1支
微量元素：安达美1支
电解质：10%氯化钾40~0l
氯化钠8~12支
液体总量=50~60l/gdx/>
六、营养液