程中祛除了原材料中的脂肪，并且添加了适量的蔬菜，味道变得较为清淡爽口，鲜味勾人舌尖。
如果是地道的普罗旺斯人来品尝这道菜，或许会抨击“58”餐厅不尊重传统，但作为没有喝过正宗普罗旺斯鱼蔬汤的吴前来说，这样的清汤反倒更容易接受一些。
巴黎作为国际大都市，面对的是世界所有民族的游客，自然不能像小城普罗旺斯那样任性的坚持着自己的风格。
第三道，副菜，副菜的作用非常大，是为了铺垫紧随其后的主菜，所以在用料上相当有讲究。
副菜通常使用淡水鱼类、海水鱼类、贝类及软动物类，一个鲜明的特点就是，肉的颜色都是白色的。
通过清淡的冷头盘、清汤和副菜对味蕾的轻柔呼唤，让整条舌头上的味蕾全部苏醒。
铺垫结束。
到了这个时候，接下来一定是主菜，这是一顿法式大餐的精髓所在，前面的一切都是为了将主菜烘托到极致。
服务人员将掐准时间醒好的酒，随餐一同端了过来。
顶级的牛排、鹅肝、黑松露、三文鱼、鱼子酱等，通过精心的制作，加上不吝成本的点缀，每一道都犹如艺术品。
与鹅肝搭配饮用赤霞珠、美乐（葡萄品种）混酿的葡萄酒；黑松露佐以口感清爽味道清甜的香槟；单宁顺滑细腻的黑皮诺葡萄酒配上三文鱼……
经过前面冷头盘、清汤和副菜对味蕾的挑逗，加上美酒对味道的升华，主菜如一道滚滚岩浆，在众人的舌头上缓缓流过，将每一颗味蕾征服，融化……
酣畅淋漓，大快朵颐！
“这家餐厅能获得米其林一星肯定没有开后门，按我说，不止一星！”吴前心中肯定，他又不是只吃过这一家米其林，心中有一定的标准。
自然没开后门，米其林作为法国的美食评选机构，不知道多少双眼睛盯着法国的米其林餐厅，就等着挑刺，极少出现滥竽充数的情况。
方囡琪一共选了三瓶酒，但根本喝不完，因为喝酒的只有吴前、芭芭拉、盛忆欢和她自己，其余保镖和佣人是不可能饮酒的。
餐间，芭芭拉对方囡琪的选的每一支酒都大为称赞，不吝赞美，夸得方囡琪美得要冒鼻涕泡了。
盛忆欢当然也对自己闺蜜的水平加以肯定。
吴前砸吧嘴，酒和菜之间的搭配的确美妙，他心中点头，小丫头片子的确有点水平。
虽然不懂为什么鹅肝搭配赤霞珠与美乐混酿的葡萄酒，就会更加美味细腻，但和白口吃鹅肝一比较，就比较出差距，看来其中的确有学问。
“一般般吧，这水平，唔……也就一般般，凑合喝得了，开都开了，有钱也不能浪费东西呀。”
吴前面带惆怅神色举杯，一副捏着鼻子喝药的模样。
方囡琪又一次c-→d+，随后决定不和吴前计较，享受美酒美食