也是这般,一个个辣得额头冒汗,嘴里倒吸冷气,筷子却一直没停
因为是做试验,徐同道这盘凉拌羊肉份量做的并不多,这么多人抢着吃,很快盘子就见了底
就这,还是徐同道看见他们喜欢吃,自己没再伸筷子的结果
见他们几个嘴上说着辣、麻,却还是抢着吃,徐同道心里很高兴
嘴角也有了笑容
但他并没有告诉他们这次做这份凉拌羊肉,他调整了一些什么地方
事实上,羊肉冷却之后的膻味,他也没办法全部去除
这是羊肉这种食材天然的属性,他没法改变
但他却有办法让他们吃不出来这种膻味
方法说白了,也不复杂
两点!
首先要将羊肉切得足够薄,越薄越好,这就考验刀工了,而他的刀工还可以,但为了节省时间,他准备回头去买一个手动切羊肉片的小铡刀
只要羊肉片足够薄,那切好的羊肉在凉拌的时候,就能最大程度吸收调味汁
其次,就是加重调味汁的味道
咸味要稍微加重,辣味也要加重,除此之外,他还添加了麻味,并且用的是市场上并不常见的青花椒
据他所知,青花椒和红花椒的味道是有差别的
红花椒的麻味更纯粹
但青花椒的麻味还自带一种清香之气
为了让青花椒的麻味入口的口感更柔和一点,徐同道还特意用开水浸泡青花椒,将青花椒的麻味和清香味,用开水泡出来
而他最后使用的时候,只用泡过青花椒的开水,并不直接使用青花椒
综上,足够薄的羊肉片,吸收到味道足够重的调味汁,冷羊肉自带的膻味,就能被重口味的调味汁完全掩盖
看着葛良华、徐同林等人这次终于吃得赞不绝口,没人再说什么骚味重,徐同道就知道这道菜研究得差不多了
从明天开始,可以尝试研究别的新菜了
他端起饭碗,开始吃饭
一会儿估计又要忙起来了
可……
他刚往嘴里扒拉两口米饭,筷子伸出去,还没夹到菜,店门口传来一阵脚步声,不轻不重的脚步声
同时,也有一个耳熟的女孩声音传来
“小徐!我和我哥来跟你道谢了……”
葛良华等人闻声,最先望向店门那边,表情各异,葛良华和徐同林是惊讶,黄梅、曹敏和方芳则是疑惑
她们三个不认识门口此时站着的两人
但葛良华和徐同林却是认识的
是戏小倩的声音
徐同道没有回头,就听出是她的声音
他有点意外,她和她哥来了?
徐同道停下筷子,回头望去,门口果然站着那兄妹俩,戏小倩搀扶着脸色苍白、比以前又瘦了几分的戏东阳
眼前的戏小倩气色比上次来跟他借钱时,要好不少
但戏东阳却一副大病初愈的虚弱模样
兄妹俩今天穿得都很朴素,比以前更瘦几分的戏东阳……因为瘦了的缘故,身上的牛仔裤、衬衫,都显