其实何止是现在，即便是在战争爆发前，除了欧美人士外，马尼拉当地人又有多少孩子能够接受到系统的教育？
但杜尔科姆是个理想主义者
他甚至为了自己的理想，敢于和美国人对着干，尽管这让他陷入了非常尴尬的境地从而最终不得不向现实低头
然而，即便是这样，他也没有放弃
在他的据理力争下，还和马尼拉临时立宪政府的总统奥斯米纳大吵了一架，最终迫使奥斯米纳不得不拨给了他一笔资金
拿到这笔钱的杜尔科姆，立刻开始安置那些失业的当地教师们
原本住的房子，如果还能住人，那么政府会帮他们进行简单修缮后让其住入
而房子被摧毁的，则政府会另外安排住处
不仅仅这样，杜尔科姆还每周都向这些人发放基本的生活费，让他们至少不会被饿死
当然，重新修建学校，重新恢复教育，那是遥遥无期的事情了
即便几十年后，菲律宾的教育事业也是一言难尽
可不管怎么样，这些当教师的，还是对杜尔科姆非常感激的
毕竟，在百废待兴的马尼拉，能够有杜尔科姆这样一个市长，至少还是能够让人看到希望的
李之峰对这些也是有所了解的
而让李之峰感到不可思议的是，在这里，居然有一家茶馆
嗯，虽然不是特别中国化的那种茶馆，但却是真正意义上的茶馆
这里卖的茶，是包括菲律宾马来西亚人非常喜欢喝的“拉茶”
拉茶的主要成分是茶叶和炼乳，其制作过程是使用两个大茶缸，把冲泡好的茶水与炼乳混合后来回多次从高处往下倒，动作犹如将茶汤在两个茶缸间来回拉，这样可以使茶水和炼乳混合更为充分
拉得越长，起泡越多，茶香与奶香越能获得充分发挥，口感也会更加顺滑
这个小小的，明显是刚刚修缮好的茶馆，主要卖的就是拉茶
而且，当李之峰一进来，让他瞠目结舌的一样东西出现在了他的眼前：
毛鸡蛋！
嗯，货真价实的毛鸡蛋！
所谓的毛鸡蛋，福建称鸡仔胎，江浙皖一带称旺鸡蛋或喜蛋
也有地方称其为“活珠子”
只是毛鸡蛋和活珠子还是有一定差别的
活珠子是一种正在孵化的鸡蛋，通常已经发育了12至14天，含有活的小鸡胚胎
而毛鸡蛋则是孵化失败的鸡蛋，通常已经发育了16至21天，含有死去的胚胎
菲律宾的毛鸡蛋叫“Balut”，是由中国传入的
唯一不同的是，Balut是由鸭蛋制成
这道鸭蛋美食虽然保持着鸭蛋的模样，但是又依稀可见即将变为小鸭子的胚胎模样，骨骼依稀可见在过去，这道菜品被认为的高档美食
与中国国内毛鸡蛋的使用方式也十分类似，一般都采用了烧烤的烹饪方式虽然卖相不佳，但是味道和口感其实还是不错的
现在