小姐说，“别看你过去把京城都吃遍了，可你吃过的厨师，真未必有人及得上我这个老哥哥今天有他做的菜给你洗尘，那才是相得益彰你们一个会吃，一个善做，这也是风云际会相信我，只要你吃过他的菜，怕是吃别人的菜就没味道了”
此言一出，四小姐顿时眼睛发亮倍感期待，直说，“那太好了，我在美国，别说什么名厨大菜了，就是味儿不走样的家常饭菜也难得吃上几回看来回来好啊，京城还就是藏龙卧虎，否则旁处怎会有张师傅这样的名厨了张师傅，谢谢您，我是得敬您一杯……”
这话说完，大家的下一杯酒自然就敬给了张大勺
或许是被这突如其来夸赞，搞到有点措手不及
张大勺忙不迭的举起杯应酬着，却喝的有点急了
最后放下酒杯微咳了两声，脸色也开始泛红
而敬过酒后，大家自然就动了筷子，纷纷品尝那道张大勺做的“柴把鸭子”
要说这道菜啊，还真是不那么容易做的，制作工艺极其复杂，且相当耗时，做一只鸭子足足要占用两天时间
可以说是宫廷鸭馔中的精彩作品
原材料是张大勺亲自去市场选购，得挑选中肥京城白鸭
蘑菇也是他去自己独家的地方，采摘的鸡茸菇
杀宰晾干后剁去膀爪，用佐料腌渍一宿后，由小缸里取出，蒸上个小半日
先将鸭子蒸熟，去骨留肉，切成细长条，火腿、冬笋、冬菇也切成同样大小的长条，用温水将海带丝泡软洗净，鸭条与火腿、冬笋、冬菇各一条用苔菜海带丝捆好，将捆扎好的“柴把”放入炖盅
加入预先炖好、滤清后的鸭汤清炖，炖好的汤色若琥珀、淡黄清澈
这道菜形如柴捆，因此名为柴把鸭子，但由于工艺复杂，已经没什么人会做了
就是张大勺也只会用传统蒸制为一法，最后要滗去汤水，滋味提香全靠最后用鸡油勾出的明芡淋上
而他今天做这道菜所用蒸制加炖盅的手法，是有汤可以喝的
这种手法还是在宫廷饮食文化研究会，听末代皇孙傅杰说的
后又通过故宫退休的一位文史专家，查了嘉庆朝的膳单，几经对照，才终于确认了还有这种做法
不过麻烦是麻烦，但这番工夫绝对是没有白费
这么做出来的柴把鸭子，汤汁中除了浓郁的鸭味，尚有冬菇的鲜香，火腿的醇厚，而冬笋的加入则带来一丝清爽
喝完汤再慢嚼鸭丝“柴把”，咸鲜软脆，几种不同风味、不同口感的食材在口中相互碰撞、交融、转化，形成一道独特的味觉风景线，甚是有趣
比纯粹蒸制的柴把鸭子滋味和乐趣上都要好的多
实际上众人品尝过后，就纷纷赞不绝口
那小陶被香的直怂鼻子，话都顾不上说了
一碗很快吃完又满满舀了一碗，根本停不住口的大快朵颐，看样子一不留神，