这事妥了！
果不其然，“张大勺”为他设计出一套最为适宜的菜单ddtxt8 ◎cc
并安排好了人手，以及所有应该注意的菜品细节ddtxt8 ◎cc
尽管老爷子并没有亲自出手，却仍然让他轻而易举的获得了客人的青睐，为饭庄挣到了面子ddtxt8 ◎cc
首先，中式压桌菜保留了下来，但做出了一定的改动ddtxt8 ◎cc
没有干果、蜜饯和鲜果类，只保留了跟桌饽饽、酱肉、冷荤和小菜ddtxt8 ◎cc
而且是同类四种放在一个十二寸大盘内，并且每个盘子都有公用叉和勺ddtxt8 ◎cc
这样一来，等于客人们一列席就能看见圆桌中间有四大盘拼盘ddtxt8 ◎cc
玉露霜、豌豆黄、玫瑰饼、打面仓一盘ddtxt8 ◎cc
烧羊肉、酱肘子、松仁小肚、金华火腿一盘ddtxt8 ◎cc
拌海蜇皮、百花鱼冻、芹菜拌腐竹、黄瓜拌凉粉一盘ddtxt8 ◎cc
八宝菜、酱瓜、腐乳、泡菜一盘ddtxt8 ◎cc
这些东西是对应法餐里的开胃菜的ddtxt8 ◎cc
不同之处在于，可以按照个人需求，像吃自助餐一样，随时取用，贯穿整个宴席ddtxt8 ◎cc
其次，正餐的上菜顺序按照西洋规矩ddtxt8 ◎cc
采样的形式上做了减少，但实质的内容却半点不少ddtxt8 ◎cc
PS：回应个别书友对法式大菜的质疑ddtxt8 ◎cc
传统法国多菜式的顶峰是法国君主时代，这和中国一样是历史的共性ddtxt8 ◎cc
法国大菜因拿破仑铁蹄在欧洲流行ddtxt8 ◎cc也如同清代的八旗兵丁促使烧烤和满菜的全国流行ddtxt8 ◎cc
所谓传统菜十三道，这种就餐习惯，只存在于法国大革命之前ddtxt8 ◎cc
如同中国的官席，已经淹没于历史尘埃之中ddtxt8 ◎cc
由于传统法式服务需要反复撤台极其繁复，整顿宴席耗时三四个小时，而且法餐食材也多有重复ddtxt8 ◎cc
为适应近代和现代生活，此后先精简到五道菜，又精简至三道ddtxt8 ◎cc
清末民国时期，传入中国的法式菜肴已经是精简菜式ddtxt8 ◎cc
无论是张大勺的人生经验，又或是宁卫民在实际生活中的接触，都不支持十三道的传统法国大菜之说ddtxt8 ◎cc
想来现实中唯一的例外或许就是法国人盛大的婚礼了ddtxt8 ◎cc