很少有人再提及的东西，才是货真价实的宫廷小吃vancr ⊕com
远非什么豌豆黄、艾窝窝、肉末烧饼和栗子面的小窝头可比vancr ⊕com
甚至此处，都不卖老百姓吃的“驴打滚”，而只卖达官显贵吃的“打面仓”vancr ⊕com
（前面菜单二等席里写了驴打滚，疏忽了，已经没法修改，因此只能在此注释，更正一下）
什么意思？
其实本质上说，两样东西差不多是一回事儿vancr ⊕com
但从材料和制作上看，区别在于“驴打滚”是蒸制的用黄豆面，“打面仓”则用煎炸和熟芝麻vancr ⊕com
另外名字的寓意也不一样vancr ⊕com“驴打滚”注重的是拿仿生调侃的民间情趣vancr ⊕com
而“打面仓”所体现的是“仓也满，粮也多”，上层统治者所渴求的吉祥寓意vancr ⊕com
总而言之，由宁卫民所创造的“坛宫”饭庄，将宫廷饮食去伪存真，去芜存菁，尽可能的做到了最大程度的复原努力vancr ⊕com
并且还相当超前的、务实的，构建起了一个淡化山珍海味，不以食用野味为美，只以烹饪水平为贵的饮食理论和“奢侈味道”vancr ⊕com
算是比较成功把自己打造成了一个宫廷大菜后起之秀的印象，成为了体现故都的古貌和古韵的又一标志性的代表符号vancr ⊕com
因此也被许多老百姓挂在嘴上，成为了这一时期不少人茶余饭后的闲谈话题vancr ⊕com
比方说，那些也同样有志于开办饭馆，想杀入餐饮业的创业者，他们就不禁为“坛宫”的创新拍案叫绝vancr ⊕com
像早在1980创办的京城第一家个体饭馆，翠花胡同悦宾饭馆的郭培基和刘桂仙夫妇就合计上了vancr ⊕com
“嘿，这哪儿哪儿看着都不像饭馆啊？吃饭的地方要是这么高级，那谁还有心思放在吃上啊？不过，这地方弄得还真漂亮啊，没想到传统的玩意摆在一起，看着这么上档次vancr ⊕com这不比西方的高级大饭店差啊……”
“那可不，你看人家这桌布，西方人老用白的，他们这用明黄的，补花的，这绝对比外国人的高级vancr ⊕com我看，咱们其实也能学学，这铺上了桌布就不一样，确实看着高级多了vancr ⊕com倒是这先吃饭后给钱……你说，他们怎么就不怕客人吃完趁乱溜了呢？”
三天之后，悦宾饭馆也铺上了桌布vancr ⊕com
半年之后，这里开始照方抓药，同样改成了先吃饭后给钱的规矩vancr ⊕com
尽管为防脏，少更换，他们在桌布上又压了一层玻璃