便不适口gctxt点cc
如炒鱿鱼，炒鸭丁，炒的稍久就硬而无味gctxt点cc
炒鲜蘑，稍久则水分散尽，只剩纤维gctxt点cc
炒竹笋，如火候不够又反生，很难咬得动gctxt点cc
何况以“炒”这种烹饪技法而论，那必须同时具有蒸的滑嫩和炸的香气才算达标gctxt点cc
如没有炸的香气，或是佐料过熟的炒菜，都未及“炒”的标准gctxt点cc
事实上，正因为明白几道热炒的技术含量之高，宁卫民才会特别委派常静师傅全权负责这一环节gctxt点cc
不但后厨安排上灶炒菜的全是庞师傅手下最年长，最有经验的厨师gctxt点cc
而且还按照“张大勺”的指点，采用了当年清宫“养心殿御膳房”极为耗油的“生炒”之法gctxt点cc
那是近乎用半锅滚油，只需两个翻身炒出的菜，不但耗时短，速度快，汤汁也少，非常鲜嫩gctxt点cc
实事求是的说，虽然这些食堂大师傅们的烹饪水平顶多也就是六十分，还做不到像常静师傅或是“张大勺”这样的名厨，恰到好处的保持菜色的鲜亮gctxt点cc
但这种真材实料，实实在在的“生炒”之法，却是绝对能让食客吃出食材原味和鲜味的gctxt点cc
口味上的优势相当明显，但从这方面论，比起那些普通庄馆里用勾芡之法炒出来的热菜可是强太多了gctxt点cc
至少避免了“纤合不当”的毛病，绝不会出现半碟子芡水的问题gctxt点cc
所以哪怕这些并不算得十分名贵的菜肴，看着也不如用勾芡法炒出的菜肴漂亮gctxt点cc
入口却让人极为受用，让很多人都颇有惊喜之感，很难不予以赞赏gctxt点cc
甚至因为大家平日里下馆子点得最多的就是类似这样的炒菜，可以说烹饪水平的高下立判啊gctxt点cc
大家交流过后的共识就是，没想到炒菜能这么好吃gctxt点cc
这样的菜才是“馆子菜”，绝对是家里做不来的gctxt点cc
这就是这个年代非常特殊的夸奖方式，此时的人们还并不把私房菜当回事gctxt点cc
所以，听着身后席位零散传来的称赞声和正面评价gctxt点cc
就让和严宏、池国维同席的厂长、书记们很别扭了gctxt点cc
要是开口附和严宏和池国维的话吧，忒亏心，整个是睁着眼说假话gctxt点cc
而且让面带笑容伺候他们这桌的服务员听见也不像话啊，弄不好就传宁卫民耳朵里gctxt点cc
可要是不表示赞同呢，就眼前这两位还不高兴，多半会记仇儿gctxt点cc
这不成了里外不是人了？你就说这事儿