四大海：红焖鱼翅、（随主菜烩碗：烩鱼肚、烩鱼骨）清汤茉莉（随主菜烩碗：烩鸭舌、烩栗子）、冰糖燕窝（随主菜烩碗：蒸莲子、桃子羹）、溜蟹黄（随主菜烩碗：溜鱼片、溜海参）
点心两道：炸香蕉、酸汤子
（注：四大海加点心两道，可以更换为同档得胜包加苏盘，又或挂炉烤鸭一套，白煮奶猪一例）
四饭菜：炒驼峰丝、汆三片、糖醋樱桃肉、淡菜虾子汤
另有随膳粥米:荷叶粥、煳米粥、豆浆粥、绿豆粥，及粥果十品，可任选
膳后甜品：杏仁豆腐、果子干，可任选
告别香茶一品
第二档官席（十人）
茶饮：到奉香茶一品
四鲜果：香蕉、葡萄、龙眼、西瓜
四蜜饯：蜜饯青梅、蜜枣、桃脯、苹果干
四干果：花生粘、松子糖、怪味豆、炸杏仁
跟桌饽饽四品：玉露霜、绿豆糕、茯苓饼、苏叶饽饽
四冷荤：白斩鸡、炸玉春棒、凉拌赤贝、百花鱼冻
四小菜：八宝菜、虾油黄瓜、疙瘩樱、泡菜
四炒菜：酱爆鸭丁、黄金肉、糟熘鱼片、炒鲜蘑
四大海：奶汁鱼肚、（随主菜烩碗：烩荸荠、烩葛仙米）晚香玉羹（随主菜烩碗：烩百合、烩丝瓜）、蟹肉海参（随主菜烩碗：烩虾丁、烩蛏干）、桃花泛（随主菜烩碗：糖溜李子，糖溜山药）
点心两道：炸春卷、拌撒条。
（注：四大海加点心两道，可以更换为同档得胜包加苏盘，又或挂炉烤鸭一套，加松针烤鸡一只，烤乳鸽两只）
四饭菜：苏灶肘子、瓦块鱼、八珍豆腐、冬瓜西尔占
另有随膳粥米:荷叶粥、绿豆粥，及粥果六品，可任选
膳后甜品：女乃子酪，果子干，可任选
告别香茶一品
第三档便席（十人）
四冷荤：江米藕、姜汁排叉、五香鹌鹑蛋、鸡丝拌黄瓜
四小菜：辣菜丝、芥末墩、乳瓜、金糕
四炒菜：滑熘里脊、糟熘鱼片、炸八块、炒三鲜
四大海：醋焖肉、烧明虾、桃花泛、翡翠羹
饽饽四品：驴打滚、芸豆卷、如意卷、淋浆糕
（注：四大海加点心两道，可以更换为同档得胜包加苏盘，又或挂炉烤鸭一套加松针烤鸡一只）
另有随膳粥米:荷叶粥、绿豆粥，及粥果四品，可任选
膳后甜品：什锦西瓜盅
必须得承认，哪怕只看这份夏日菜单，便已经很能从其中，体会到前面分析过的那些优点了。
先说这档次分明。
从菜品的名称上，每一档都明显能看出菜品质量的变化与不同。
而且三挡宴席中，只有最低一档的便席，菜品数目和程式，才是仿膳饭庄和听鹂馆能与之比肩的。
这样的好处在于，一是便于顾客根据自身需要做出选择。
二也意味着，真要卖出官席去，价格最少也是便席翻倍啊。
哪怕宁卫民菜品单价订的低一些，一桌官