mni5 ⊙com就披着宫廷菜的一个皮而已mni5 ⊙com他们既不懂得，高汤贵在清，不清不算高汤mni5 ⊙com净拿毛汤糊弄人mni5 ⊙com他们的菜，味道也与宫廷烹调所追求的优雅纯净相差太多了mni5 ⊙com这行吗？”
“而且再怎么说，最基本的一些东西不能出错啊mni5 ⊙com像炒禽类，皆当用茶油为主mni5 ⊙com无茶油用芝麻油，切不可用猪油mni5 ⊙com像清宫御膳，山珍海味什么都可以有，却唯不能出现牛肉mni5 ⊙com有的地方弄个酱牛肉，麻辣牛肉当冷盘，像话嘛mni5 ⊙com西太后平生不吃茄子和黄瓜mni5 ⊙com如果打着慈禧当幌子，这就是不能错的，错了让知史的人挑出毛病，就是天大的笑话啊！”
“所以归根到底，那得菜对加上菜好才行mni5 ⊙com既得符合规制，有历史根源，又得烹调得法，好吃才行mni5 ⊙com自然获得肯定，顾客盈门mni5 ⊙com要全是样子活儿啊，入口不好吃，甚至胡改乱改，就追求一个形式mni5 ⊙com名气再大，那只能懵人一时，迟早生意冷清，无人光顾mni5 ⊙com”
宁卫民这次简直都要鼓掌叫好了mni5 ⊙com
“哎哟！没错！您说的才是太对太好了呢！可不嘛，要光说自己是正宗，做的菜一点不好吃，那白请我也不去啊？实际上还就是手艺不高的主儿，才越爱铆足劲吹自己个是正宗，拿噱头忽悠人呢mni5 ⊙com张师傅，我算听出来了，您真是个大能人！更是个大行家！您对宫廷御膳的了解比专家还专家mni5 ⊙com所以您是又懂行又会做，自然能让我的菜比别家好吃，而且还能像那么回事mni5 ⊙com对不对？”