》中介绍锅包肉，所以不妨跟大家详细讲述一下这道菜的由来锅包肉本是咸鲜口味的焦烧肉条，后来为了迎合外宾的口味才将其改成了酸甜味的听起来改动有些大，但比起曾经的咸鲜口味其实更加偏爱酸甜味的，至少年轻的时候是这样的
锅包肉虽是一道家常菜，但也是一道十分考验火工的家常菜可能是因为太过稀松平常的缘故，鲜少在高档酒楼见到这道菜，反而在路边小馆子里吃到的比较多比起以往大家所常吃到的锅包肉，江卫国老先生的锅包肉十分有特色，在腌制的时候似乎采用了一种特殊的方法，使肉质非常的细嫩，十分入味
经高温煎炸过的锅包肉外皮金黄酥脆，在经过酸甜口味的酱汁勾芡之后看上去会显得愈发诱人吃过不少单靠芡汁之来提味的锅包肉，芡汁的味道非常不错，但如果去除掉芡汁锅包肉本身甚至可以称得上是单调无味但这份锅包肉完全不会存在这个问题，外皮酥脆，芡汁酸甜，内里咸鲜，感觉有点像最初的焦烧肉条，却又不完全一致
如果有食客不喜欢酸甜味的菜肴只想一尝原版的锅包肉，建议可以备注不需要芡汁因为这份锅包肉即使去除掉酸甜味的芡汁，也是一份完成度很高的美味菜品
可以这么说，这是一份注入了厨师自身特点改良过的锅包肉如果要打分的话，这份锅包肉无疑会获得90分以上甚至接近95分的这样一个值得值得一尝的高分数当然，价格非常的不家常，如果只是想抱着尝一尝普通的家常菜菜心态的食客的话，这道菜的价格可能会超出们的心理预期
除去这两道菜之外，江卫国老先生还有一些菜也让眼前一亮像是红烧狮子头，枫泾丁蹄和荔枝肉都推荐，各位食客如果有兴趣的话可以尝一尝
相对于江卫明老先生来说，江卫国老先生的厨艺可能会稍差一些，虽然有很多还不错的菜肴但并没有能真正特别拿得出手的招牌菜这可能也与早年的经历有关，江卫国老先生早些年走南闯北拜过很多师父，其中有名声显赫的大师也有一些街头巷尾普通餐馆里的师傅，学的多且杂，导致并没有非常擅长的菜肴但让感到吃惊的是，江卫国老先生在菜肴中所展露的个人特色却十分强烈，一般情况下这种学的多且杂的厨师很难提炼出自己的个人风格，但江卫国老先生却全然不同即使做的菜可能是完全不同的菜系，完全不同的烹饪手法，但是只要一尝就会萌生出一种“啊，就是这个厨师”的感觉
江卫国老先生很擅长大菜，尤其是大荤之菜，似乎大鱼大肉才是的所爱（虽然出于健康的考虑觉得应该多吃些清淡的菜肴，但往往只有大荤之菜才能体现出肉的美感）据的第三子江建康先生（也是泰丰楼