金山可不多见将瓷碗洗净，将盘中的香菇捡出来码在碗底，其余食材按照颜色分类依次一圈一圈一层一层地往上码，光是码这些食材就码了几十分钟最后将碎料倒在最上面，浇上原汤，上蒸笼蒸
江枫表示，江慧琴这个摆盘不行
鸡肉和猪肚按颜色很明显应该交叉放，她却放在了相邻的两层，专业摆盘许多年的江枫表示，这个颜色的设计很不好，而且都是片状的叠起来像一朵花一样的摆明显会更好
江慧琴这样摆盘一看就知道到时候就是要倒扣的，叠在一起扣下来散的时候会散得更好看
江枫不敢保证他做这道菜一定能比江慧琴做的好吃，但肯定比她做得好看！
十分钟后，出锅
将瓷碗倒扣于汤盆之中，周围围一圈鸽蛋，火腿丝与熟鸡丝交叉放在香菇上锅内原汤烧开，加米汤勾芡，淋入熟猪油，瞬间香味四溢，浇在杂烩上
最后，香菇顶上入熟咸鸭蛋黄，菠菜梗倒插其上
菜成了！
所有的料都浸在明黄的鸡汤里，与最后浇上的熟猪油香味混合，料多且丰富，色全且鲜亮，鲜香可口，醇香不腻
满满一大汤盆，足够两人吃了，连主食都不需要
端着汤盆出去，外面正好进来一位客人
“呦，李鸿章杂烩，刘阿姑，你们家这生意做得够大的啊都卖起这道菜了”来人一惊
“我就准备了食材，人家自己做的，我哪儿有这水平鸡汤馄饨面？”刘阿姑放下了手中的蒜
“老规矩，你知道的”客人随便找一张桌子坐下
这一大盆李鸿章杂烩放在桌上，香味勾得缠人，这道徽省名菜李明一先前是吃过的，但并不是这个做法
江慧琴去拿碗筷，李明一接过自己的那副，问道：“我怎么记得大舅子先前做的不是这个样子？”
“这是唐人街改良的新做法，比直接拿麻油烧酥再文火慢炖要好吃”江慧琴夹了一筷子面上的香菇，看着它，手停住了，“若是我哥知道还有这种做法，肯定要高兴得研究上好几日”
“等仗打完了我们就回国，大舅哥这种有本事的人在哪儿都能混得下去，你好好学，等回国了找到他们你亲自教大舅哥做”李明一安慰道
“对，等回国我教我哥做”
“鸡汤馄饨面好了”刘阿姑端着一碗馄饨面从厨房里出来，端到客人面前，继续回去剥蒜
“诶，刘阿姑，你家老小去哪儿了，我好像有段时间没看见了”
“他啊，他回北平结婚啦！”
“回去结婚干嘛，你去陈妈妈那里买一个啊！她那的不都是干净姑娘吗，回去多麻烦，折腾几个月还危险，我听说现在到处都在打仗，北平那儿没打？”客人一边吃面一边闲聊
“不知道，媒人介绍的”刘阿姑道，“陈妈妈那的女孩是干净，