师分级是从六十年代开始的，当时考证还不分面点和热菜，江卫国当初早早地考了特二级之后就没有再考了，江卫明，孙冠云还有吴敏琪的爷爷包括吴敏琪的父亲都是特一级厨师不过现在划分了新等级，已经没有特一级和特二级了，叫技师和高级技师全国的特一级厨师，说多不多，但说少也不少，大家要提一般都提各个菜系的代表人物厨师这种职业，如果单纯的用等级来划分未免太过死板，谁的手上没有一两样绝活，若真要分个高下，吵上三天三夜都吵不出个结果像孙冠云就比较惨，一提粤菜不少人会说聚宝楼正宗，但要论起粤菜大师就没他的份了，现在公认的粤菜大师是他小师弟孙茂财，他父亲的养子，另起炉灶单干了吴敏琪得知孙冠云是专门来指点江枫后，幽幽地看了江枫一眼那个眼神，羡慕中带着一丝嫉妒，嫉妒中还夹杂着恨下午孙冠云没有再让江枫配白切鸡的酱料，改成了白灼虾的白灼虾同样也是粤菜的代表菜之一，和白切鸡一样，需要靠酱汁来调味白灼指的就是把原汁原味的食材直接放进清水里煮食，白灼虾这么做就是为了保持虾原本的鲜、甜、嫩的原味，在依据个人口味剥虾壳沾酱汁而食如果说白切鸡的酱汁还有几大分类，白灼虾的酱汁就完全可以自由发挥了，没有任何限定只要顾客喜欢，别说沾红油，陈醋，油泼辣子，就算是沾白酒都行店里有活虾，不是基围虾就是普通的对虾，俗称大虾，是王秀莲前几天买回来的大家都不会养虾，活虾养一养不是上桌就是不行了，对于那种快不行的虾基本上都是变成大家的晚饭或者夜宵，明天再去买新鲜的比如说这批虾，最多活到明天就该上桌了但今天江枫要练习白灼虾的酱汁，只能委屈它们少活一天鲜虾洗净入锅，剩下的就不用管了，两分钟后熟了捞上来就是，盐都不用加，灵魂都在酱料里“第一位客人口味清淡，不吃葱姜蒜，不喜辣，平日多食素”
“第二位客人好辣，除了姜之外没有任何忌口”
“第三位客人不喜甜，不喜酸，好香菜”
“第四位客人喜麻，不喜辣，喜姜蒜”
“第五位客人说不出来自己的喜好，但是极度重口”
江枫奋笔疾书的手突然顿住，说不出来自己的喜好还行把五位虚拟客人的喜好全部记完放在桌上，江枫开始低头沉思第二位和第四位客人都好办，第五位说不出自己的喜好是什么鬼，又没有真实的顾客，江枫根本无从下手“孙师…孙爷爷，这没有真实的客人，这个，这个不好去配啊！”江枫直接把自己的犹豫说了出来听江枫这么说，孙冠云沉默了一下，道：“你说的没错，不好评判”
“你现在去街上拉客人来试菜”孙冠云问道“