第126章 契约（二更送到！）
第126章契约（二更送到！）
锅台这边
周大厨亲自拿起碗筷和勺子，照着杨若晴的吩咐，将需要的调味料准备妥当
所谓的准备妥当，就是把每样调味料都挪到了杨若晴触手可及的地方，好方便她取用
“周大叔，今个我要要做的菜，叫麻婆豆腐每一道工序，你看仔细咯！”杨若晴说道
周大厨忙地点头
一个伙计在灶口伺弄火候，锅里的菜籽油炸得劈啪作响
杨若晴往热油锅里放入切好的葱姜蒜沫，抄起锅铲一通快速的煸炒后，立马舀了一勺子豆瓣儿酱，接着翻炒
酒楼里油水重，一通劲爆的煸炒后，热辣的香味散发出来
杨若晴把准备好的二两五花肉沫倒进锅里，又是一通让人眼花缭乱的煸炒
她微微弯腰，身体前倾，手臂挥舞着锅铲
那毫不起眼的呆呆的锅铲，在她的手里，如同被赋予了生命，变得灵动而轻巧起来
很快，锅里的肉沫在高温下变成了诱人的金黄色泽
肉的香味溢出来的同时，五花肉沫里面肥肉的那部分油脂，也被炙烤了出来，厨房里飘散出诱人的肉香味
杨若晴把切好的豆腐块儿，一股脑儿推入了锅里，然后，撒入适量的盐，放入适量的糖和醋
“搁在平时，这豆腐下锅前，最好用淡水浸泡一炷香的功夫我这豆腐，一路都是浸泡在水里的”
她手里的动作不减，还抽空对旁边目不转睛的周大厨讲解注释
周大厨用心聆听，适时点头
“这豆腐很娇嫩，翻炒的时候不宜力道过猛得用这锅铲背轻轻推、送”
她一边讲解，一边示范给周大厨看
旁边的其他人，也都把脑袋凑了过来
与其说是观摩杨若晴煮豆腐，倒不如说他们是在贪婪的嗅那诱人的香味！
就连先前还对杨若晴一脸鄙夷和不屑的宋采办，这时候都忍不住往锅台边挪了两步，探着脖子瞅
这边，杨若晴拿起一只干净的碗来，往里面搁入一勺子的红薯粉，又兑入适量的清水
搅拌均匀后，洒在豆腐上面
周大厨问：“这又是做啥？”
杨若晴道：“这就勾芡，适合于很多菜的烹饪，会让出锅后菜汤粘稠，菜的口感更爽滑绵长！”
“哦！”周大厨恍然，一副茅塞顿开的样子
“豆腐本身就是熟的，在开水里面烫一下，或者直接切片凉拌都能吃入锅烹饪，时间不宜过长，加之兑换了勾芡，火候过了易粘锅”
杨若晴清声说道，一边伺弄着锅里开始冒泡泡的勾芡汤
“可以出锅了！”她道
接过周大厨递过来的漂亮的盘子，将麻婆豆腐小心翼翼的盛出来装盘
每一块豆腐，金黄金黄的，没有破碎
码放在盘子里，立体感十足，轻轻摇晃着，就像是一盘子抹茶味的果冻
众人都围拢到了锅台边，就连厨房外面做
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