比起收割烟叶，捆烟更考验技巧，只有心灵手巧的女人才能胜任
所以在烤房外干活的人里几乎见不到男性妇女们动作极快，麻绳在指间飞舞旁观者的目光都跟不上她们手上的动作，眨眼间就能绑好一排
整齐挂在木架上的烟叶会被送入烤房烘干，烘烤的过程会毫不吝啬地使用大量煤炭
到了烤房，干活的又只剩下男人因为烤房里实在太热，作业者几乎都是赤身裸体在梯子上爬上爬下，自然不会有女人
但即便不穿衣服，负责烘烤烟叶的人在烤房里也只能待一小会，否则就会有窒息的风险
温特斯看见了有趣的一幕：米切尔夫人和她的小女儿正赶着一辆马车，车上满是带铁箍的酒桶二人似乎是要去给烟田里工作的人们送喝的
其他人都在忙碌，而两位女士看起来也并不擅长驭马
皮糙肉厚的重型挽马在肆无忌惮地啃食路旁农田里的麦子，任凭米切尔母女如何抽打也丝毫没有往前走的想法
见到此情此景，温特斯立刻上前帮忙他其实也不会赶车，不过牵着缰绳往前走还是能做到
到了烟田里时，米切尔家的车夫看到少尉正在牵马，赶紧跑过来接替了温特斯的工作
米切尔夫人微笑着向温特斯道谢，米切尔小姐则几乎快把脸埋进了母亲的胳膊
看到庄园里的众人都在辛苦劳作，温特斯突然有了一丝羞愧
“我也来帮忙干活，不过您可要记得给我发工资”温特斯打趣道
“我也正有件事想拜托您”米切尔夫人微笑说：“米切尔先生正在烤房西边，能否请您去给他当助手呢？他正用得着一位可靠的帮手”
“当然没问题，夫人”温特斯跨上红鬃点头致意，朝着烤房疾驰而去
还没骑到地方，温特斯就明白了前面在干什么
空气中飘来一股诱人的香气，是烤肉的气味
烤烟房西面几十米外的地方，吉拉德和他的杜萨克老伙计们正在忙活着
地面上扣着几个巨大的拱形木盖，香味和烟气从木板缝隙中飘出
旁边一处掀开的盖子让温特斯看见了里面的构造：木盖下面是将近一米深的大土坑，土坑壁上铺着石头，底层是木头和炭火，看起来似乎是一种临时的烤炉
看到温特斯过来，吉拉德高兴地朝他挥手：“来呀！帮把手！”
到了吉拉德身边，温特斯才理解为什么要用如此大的“烤箱”——因为这种烤箱一次性要烤一整头猪
一整头猪从头到尾巴被劈成两扇，摊在铁架上，它走得很安详
吉拉德在土坑中填入炭火和木头，六个男人齐心协力才把两扇猪和铁架抬到火坑上，扣上盖子
不远处传来几声猪叫，看着草地上的血迹和木盆里装的猪下水，温特斯发现居然还是现宰现烤
他数了一下，地上已经有了六个正在冒烟的烤坑而不远处那个临时的猪