这么着急吗？”
钟星飞不好意思地笑着
忽然，杨星宇身上的手机响了一声
是戚美澜发来的信息，问他三叔的情况，杨星宇简单说了说，戚美澜就问她要不要过来看望一下他三叔？
杨星宇觉得没必要，三言两语就打消了她这个念头
聊到最后，杨星宇问她爸妈接下来哪天有时间？
他准备尽快去拜见她爸妈
戚美澜回复说：“这个不急，等我回头问一下我爸妈吧！”
……
下午，备完晚上要用的货，暂时没事的杨星宇，去了一趟菜市场，买了一只传统的瓦罐，是那种肚子大、口小，并且有盖的
之后，他又买了些小鲍鱼、仔鸡、老鸭、墨鱼、鹌鹑蛋等食材
他准备从今天起，试做自己构想中的平民版佛跳墙
他暂时没有资金再开一个主打佛跳墙的连锁店
但他可以从今天起，不断研究佛跳墙的做法
他希望能用尽量普通、便宜的食材，做出特别的滋味
原时空他几次创业，得到很多心得
其中有一个心得是——如果能把某道菜做得很有特色，就完全可以开一个以此为主打菜的连锁店
做好了，不说大富大贵，赚个几百万，上千万，并不是很难
他见过很多厨艺不错的厨师创业，结果却大部分都以失败告终
原因他帮着分析了一些
其中有一个共性，他觉得是那些厨师开店，并没有核心竞争力
可能店里的每道菜，水准都不错
但却没有一道让大部分顾客都觉得惊艳的菜
用一句时髦点的话说，就是——有高原没高峰
相比之下，一些主打某一道菜的小店，反而很多都做得挺成功
比如：主打锅贴的
比如：主打狗肉或者羊肉的
等等
因为有这样的心得，杨星宇做生意，更喜欢精研某一道主打菜
把一道主打菜，精研到同行难以模仿、难以超越的程度，想赚钱就变得简单了
有人可能会说：为什么不把每道菜都精研到那个程度？
乍一听很有道理
如果每道菜都有远超同行业的水平，那生意想差也难
可是，人的精力是有限的
一个人，能把某一道菜研究到那个程度，已经很不容易，很多厨师一辈子都研究不出那样一道菜来，何况是一二十道那样的菜？
样样会、不如一门通
这是他的领悟
……
厨房里
杨星宇在水槽那里洗瓦罐的时候，正在案板那里练习刀工的钟星飞，好奇问：“大锅，你准备腌咸（本地发音：han）菜吗？”
本地人腌咸菜，确实习惯用这种肚大、口小的瓦罐
其实，本地有一种挺小的、专门煨菜的瓦罐
杨星宇小时候，母亲偶尔就会煨一罐菜
用料很简单，一般用的是猪皮加黄豆
做法也简单，晚饭后，将装了猪皮、黄豆和清水的瓦罐，盖好盖子，放进灶膛里，灶膛里要有还没完全熄灭的草