第1004章 酸撒撇
众人聊了会儿树花，便将目光放到了余下菜色，这次带路男没有直接吃，而是先介绍了一番
“…这个是猪皮，本来应该用牛皮的，但这边没有现成的，自己加工工序多时间久，也来不及
本来不想弄了，但想想没这个总感觉缺了点什么，所以选了这边相似的东西，脆猪皮来搭配…”
抬杠男之前递给他的，那些半透明的皮料，便是加工过的猪皮，使用沙爆或油炸之后，便会膨化变得酥脆
油炸比较方便，但他是准备制作凉食来吃的，手上的油又是猪油之类放凉会凝固的油，所以选择了沙爆，但用沙炒比较麻烦，找沙子准备沙子也不容易，所以用了埋进滚烫灶灰的土办法
“…这个是牛肝，本来应该腌制后晒干到一定程度使用，不过现在时间来不及，所以我将牛肝切得稍小一些，简单腌制后，用文火慢慢烤干烤熟，味道也还可以
这是牛的草肚、毛肚，都只是简单清水煮熟，很嫩，毛肚还用碱水泡发了下，所以有点土黄，还有这个是牛脾脏，我们那边叫连贴，但下水上的比较少，只分到这一小点，也是以牛肝一样的办法…”
带路男介绍了牛内脏拼盘，这个盘子其实挺大的，除了在牛肝边上那个分不清的所谓连贴，其他的量也不算少
“…手撕牛肉干，米线，这个就是主菜——酸撒撇，以柠檬汁调味，再辅以炒熟的牛肉沫，以及剁碎的各种配料，将刚刚那几样，放进去拌一拌便能吃了…”
带路男子介绍完，便亲自演示了下，将配的各种食材夹进去，拌匀后夹了一筷子开吃，众人也有样学样
同样也是吃调料的味道与食材口感的搭配，但搭得确实不赖，酸辣开胃的味道，搭配口感各不相同的食材，至少这个天气下，让众人吃得很爽
尤其是那脆皮，让其稍稍泡一会儿，表面吸足料汁儿，一口下去，外软内脆，着实爽口
虽不似树花那般惊艳撩人，但胜在口味多样，像米线，虽尝着稍显平庸，但这么一拌，却也是酸爽利口，干脆被当成主食，众人饭都未动几口，最多不小心吃到辣，扒两口压一压
吃得差不多，交涉男开了口，问道：“我记得你说过，那个…比较怪的菜，也是叫撇撇吧？既然还有这种做法，为何不做，这味道很不赖啊？至少比那种更容易被我们接受吧？”
刚吃完饭，交涉男便没提那是啥菜，不过同桌几人，都猜到了，但吃了这个酸的，现在倒也没那么不好接受
“…嗯…”带路男迟疑了下，还是解释道：“在我们那边，那种才是正宗的撇撇，这个不过是一种蘸水菜而已，只是用的食材这些很相近
我想吃的是那个，不是这个，我做这个干啥？这次不是为了招待孙哥，让他尝尝那边的风味