虾目水，也就是水烧到过锅底起泡还没沸腾起来的时候，赶紧下入豆芽焯水，如果温度太高，焯出来的豆芽就不脆了；把焯好水的豆芽沥干水，用一根牙签从豆芽中间穿过，然后嵌入一根细若发丝的火腿丝穿豆芽的牙签很讲究，必须用盐水泡过的，穿一次就要换一根牙签，既要给豆芽添味，又不能串味，每一根豆芽都是独一无二的；火腿更讲究，必须要用从小吃酒糟长大的肥猪，以果木枝和松树枝熏烤出来的火腿，必须是火腿中最珍贵的上方火腿才行，而且要用顶级巢蜜蒸过才可以如此酿好的豆芽，经过大火快炒，这道酿豆芽也就做好了......”
小丫头掰着手指，一步一步的对妖女若男讲道
这还不费银子呢，猪都要吃酒糟长大，得吃多少酒糟啊，猪养大了才能熏火腿，豆芽还要一根根的穿牙签、嵌火腿丝，这一道菜何止费工夫，简直就是浪费生命！
“这开水白菘呢......”小丫头还要给要妖女若男讲开水白菜的做法
“不用了，肯定是又费银子又费功夫......”妖女若男摆手制止了小丫头的讲述
妖女若男怀疑自己再听下去，心态都要爆炸
看来，跟其他达官显贵、富贵人家相比，朱平安他们确实节省多了
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