要说的，这猪下水是我们店里的一道特色菜，味美价廉......”
听了朱平安的话后，众人一阵不解，纷纷摇头，连连追问朱平安，既然知道猪下水又骚又臭食不下咽，怎么还要把猪下水作为一道特色菜呢，还味美价廉，骗谁呢，这不是砸自己店的牌子吗
“诸位父老不喜猪下水，是不是觉得猪下水很脏？”朱平安没有回答众人，反而问道
“那当然了，猪下水当然很脏了，又骚又臭......”
“猪下水如果不脏，那还有什么脏的......闻到那味就吃不下饭”
众人七嘴八舌的毫不犹豫的说道，大家本能的一致认为猪下水很脏，也因此反感猪下水
朱平安见状点了点头，又问道，“是不是下水都很脏啊？那羊下水，牛下水呢？牛杂羊杂，大家吃不吃？”
众人闻言不由得迟疑了起来
说实话，牛下水和羊下水脏吗？脏，可是也不脏，处理干净了就不脏了，一点味道都没有
牛杂，羊杂，众人都吃过，而且都还比较爱吃，这两样都是比较好的食材呢，一般人还吃不起呢，牛杂和羊杂卖的价格要比猪肉还贵呢
确实，按照这个理来说，猪下水和牛下水、羊下水没什么本质区别吧？！
众人不由迟疑了起来
朱平安将众人迟疑的表情收入眼中，然后又接着微笑着问道：“不知道大家听没听过‘炙金肠’这道菜？”
没等众人回答，朱平安就继续说道，“这道菜大家应该都听过吧，一般的食肆都有这道菜，就是京城最有名的揽月楼等几个大酒楼也都把这道菜作为了招牌菜这道菜就是用羊肠制作的，将剁碎的羊肉加调料装入清洗后的羊肠内，挂在通风处晾一周然后，把晾好的羊肠切成段，用竹签穿着放在炭火上烧烤，一边烤一边涂抹蛋黄，烤熟时，色泽金黄，喷香扑鼻”
嗯，没错，众人点了点头
炙金肠这道菜是从宋朝开始风靡起来的市井名菜，在明朝达到顶峰，明朝人对炙金肠的感觉，就跟现代人听到酸辣土豆丝、水煮肉片、回锅肉差不多一样
“羊肠是不是羊下水？脏不脏？可在宋朝的时候，这炙金肠还是宫廷里常做的一道御膳呢《东京梦华录》卷九所载‘下酒排炊羊胡饼、炙金肠’，说的就是这道御膳除了羊杂外，比如炸鸭胗、油爆肚丝等等这下下水也都是御膳之一”朱平安接着说道，进一步的将下水的地位往上抬
为了转变众人的思想观念，朱平安将牛杂、羊杂的例子举出来，接着又将羊杂、鸭胗、肚丝作为御膳的例子列举出来，进一步扭转了大家对下水的观念
你说下水脏，可是御膳都用下水做食材呢，皇宫里还能没你讲究？！
就这样，一步步，朱平安将众人对猪下水的感官逐渐提升了起来
“小掌柜的